A gastronomia italiana é reconhecida e admirada em todo o mundo por sua variedade e sabor. Quem não gosta de uma boa pizza, uma massa deliciosa ou um gelato refrescante? Mas você sabia que a gastronomia italiana vai muito além desses pratos típicos? Neste artigo, vamos revelar cinco curiosidades sobre a culinária italiana que vão surpreender você. Confira!
1. A pizza não tem origem da Itália
Isso mesmo, a pizza que nós conhecemos e amamos não nasceu na Itália, mas sim no Egito Antigo. Os egípcios foram os primeiros a misturar farinha e água para fazer uma massa fina e assá-la em fornos de pedra. Essa massa era chamada de pão de Abraão e era consumida com ervas e especiarias.
Foi somente no século 16 que a pizza chegou à Itália, trazida pelos navegadores que voltavam do Oriente. Em Nápoles, a pizza ganhou o formato redondo e o molho de tomate, que era uma novidade na época. A pizza se tornou um alimento popular entre os camponeses e os trabalhadores pobres, que a comiam com as mãos nas ruas.
A pizza se espalhou pelo mundo graças aos imigrantes italianos, que levaram a receita para os Estados Unidos, a Argentina, o Brasil e outros países. Hoje, existem diversos tipos e sabores de pizza, mas a original é a napolitana, que leva apenas molho de tomate, queijo mussarela e manjericão.
2. A massa não é o prato principal na Itália
Quando pensamos em culinária italiana, logo nos vem à mente uma bela massa, seja ela espaguete, lasanha, ravióli ou outra. Mas você sabia que na Itália a massa não é o prato principal, mas sim o primeiro prato?
Isso mesmo, na Itália, a refeição é composta por vários pratos, que são servidos em uma ordem específica. O primeiro prato é chamado de primo piatto e geralmente é uma massa, um risoto, uma sopa ou uma polenta. O segundo prato é chamado de secondo piatto e é composto por carne, peixe ou frango, acompanhados de vegetais, saladas ou queijos. Depois, vem a sobremesa, que pode ser um doce, uma fruta ou um café.
Portanto, se você for a um restaurante italiano, não se surpreenda se o garçom lhe trouxer uma porção pequena de massa. Ele está apenas seguindo a tradição italiana de servir vários pratos em uma refeição.
3. O café expresso é uma invenção italiana
O café expresso é uma das bebidas mais consumidas no mundo, mas você sabia que ele foi inventado na Itália? Foi no início do século 20 que o empresário Luigi Bezzera criou uma máquina capaz de produzir café em alta pressão, reduzindo o tempo de preparo e aumentando a intensidade do sabor.
O café expresso se tornou um sucesso na Itália, especialmente em Milão, onde Bezzera abriu a sua primeira cafeteria. O nome expresso vem do fato de que o café era feito na hora, sob encomenda, e servido rapidamente aos clientes.
O café expresso é a base de outras bebidas, como o cappuccino, o latte, o macchiato e o mocha. Na Itália, o café expresso é tomado em pequenas xícaras, sem açúcar e sem leite, geralmente após as refeições ou no meio da tarde. É considerado um ritual social e uma forma de apreciar a vida.
4. O queijo parmesão não é italiano
O queijo parmesão é um dos queijos mais usados na culinária italiana, especialmente para ralar sobre as massas e as pizzas. Mas você sabia que o queijo parmesão não é italiano, mas sim francês?
Isso mesmo, o queijo parmesão foi criado na França, na região da Normandia, no século 12. O nome parmesão vem de Parmesan, que significa “de Parma”, uma cidade italiana que era governada pelos franceses na época. Os franceses levaram o queijo para a Itália, onde ele se adaptou ao clima e ao solo locais.
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O queijo parmesão é feito com leite de vaca, sal e coalho, e é envelhecido por pelo menos 12 meses em barris de madeira. Ele tem uma casca dura, uma cor amarela e um sabor forte e picante. Ele é protegido por uma denominação de origem controlada, que garante a sua qualidade e a sua origem.
O queijo parmesão é diferente do queijo parmigiano-reggiano, que é um queijo italiano, produzido nas regiões de Parma, Reggio Emilia, Modena, Bolonha e Mântua. O queijo parmigiano-reggiano é considerado o rei dos queijos, por seu sabor delicado e sua textura granulada. Ele é envelhecido por pelo menos 24 meses e é usado tanto para ralar quanto para comer em pedaços.
5. O gelato não é sorvete
O gelato é uma das sobremesas mais famosas e deliciosas da culinária italiana. Mas você sabia que o gelato não é sorvete, mas sim uma categoria à parte?
Isso mesmo, o gelato é diferente do sorvete em vários aspectos. O gelato é feito com leite, açúcar, frutas, chocolate ou outros ingredientes naturais, sem adição de gordura, corantes ou aromatizantes artificiais. O gelato é batido lentamente, o que incorpora menos ar e resulta em uma textura mais densa e cremosa. O gelato é servido em uma temperatura mais alta do que o sorvete, o que realça o seu sabor e o torna mais macio.
O gelato é uma tradição italiana que remonta ao século 16, quando os florentinos começaram a misturar neve dos Alpes com frutas e mel. O gelato se popularizou em toda a Itália e depois no mundo, graças aos imigrantes italianos. Hoje, existem milhares de sabores de gelato, que vão desde os clássicos, como chocolate, baunilha e morango, até os mais exóticos, como pistache, avelã e tiramisù.
E aí, gostou de conhecer essas curiosidades sobre a culinária italiana? Esperamos que sim! Se você ficou com água na boca, que tal experimentar algumas dessas delícias no seu próximo almoço ou jantar? Você pode encontrar receitas fáceis e rápidas no site Qe Receitas, o seu guia de gastronomia na internet.
Perguntas Frequentes sobre Culinária Italiana
1. A pizza é realmente originária do Egito?
Sim, a pizza como conhecemos tem suas raízes no Egito Antigo, onde os egípcios criaram uma massa fina com farinha e água. Chegou à Itália somente no século XVI, onde se transformou na delícia redonda com molho de tomate que hoje associamos à cozinha italiana.
Quando como em um restaurante italiano, por que a massa não é o prato principal?
Na tradição italiana, a refeição é composta por vários pratos servidos em sequência. A massa é conhecida como “primo piatto”, ou seja, o primeiro prato da refeição, sendo seguida pelo “secondo piatto”, que geralmente é uma proteína com acompanhamentos, e depois pela sobremesa.
3. Existe diferença entre queijo parmesão e parmigiano-reggiano?
Sim, existe uma diferença significativa. O queijo parmesão origina-se da França, apesar do nome associado à Itália. Já o parmigiano-reggiano é um queijo italiano autêntico, com denominação de origem controlada, produzido em áreas específicas da Itália e envelhecido por um mínimo de 24 meses.
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